El bizcocho que se iba a caer inspiró un negocio: la historia de Ruth Merari Vázquez Castillo y MerIván Sweet Cakes

Por Conecta Puerto Rico | Segmento #ConectaLocal

A veces los negocios nacen de una pasión. Otras veces, de un momento que te dice claramente: esto lo puedo hacer mejor. Para Ruth Merari Vázquez Castillo, fundadora de Merivan Sweet Cakes, fue exactamente eso: ver un bizcocho de boda de cinco pisos inclinarse peligrosamente durante la celebración de su hermana, y decidir en ese mismo momento que eso no se podía repetir. Hoy, años después, Ruth entregó el bizcocho del primer aniversario de Conecta Puerto Rico.

El bizcocho que casi no llegó a la mesa

La historia que lo empezó todo es de esas que merecen ser contadas. La hermana de Ruth contrató a unos reposteros por referencia para su boda. Las pruebas salieron perfectas. Pero el día de la boda, entre el corre y corre de la celebración, nadie prestó atención al bizcocho hasta que ya estaba inclinándose peligrosamente hacia un lado. Un bizcocho de cinco pisos, cuatro sabores, almendras, chocolate, pistacho y zanahoria, a punto de derrumbarse.

"Ese día me inspiró a aprender a hacer bizcocho. Yo dije: esto yo lo puedo hacer. Si ellos lo hacen, yo lo puedo hacer, y mejor",recordó Ruth Merari Vázquez Castillo.

Del diploma a los degustadores familiares

En el 2016, Ruth comenzó sus estudios de repostería, un año y medio de formación que culminó con su diploma y su primer paso hacia la clientela. Pero construir el menú que hoy ofrece Merivan Sweet Cakes requirió algo más que técnica: requirió una familia dispuesta a probar todo.

Su padre fue uno de los más importantes evaluadores del proceso. Siempre creyendo en ella, siempre diciendo qué mejorar, cuánto dulce añadir o quitar, cómo ajustar cada receta hasta que pasara la prueba. Así fue saliendo, sabor por sabor, el catálogo que hoy incluye tres leches, almendras, chocolate, pistacho, fresas con crema, zanahoria, flan, galletas rellenas y más.

"Para poder llegar a estos sabores tenía que tener mis degustadores personales, que era mi familia. Cuando yo sabía que sí, esto sabe bien, entonces ya lo ofrecía a los clientes",explicó Ruth.

El más vendido: el tres leches. El favorito de la casa: las almendras.

Los retos que no están en los libros de repostería

Ruth fue honesta sobre los obstáculos que va más allá de perfeccionar una receta. El costo de los materiales, que ya incluye el pago de IVU en la compra, y que luego el negocio también tiene que cobrar al cliente. Los permisos de operación, que exigen desde fregaderos de tres compartimentos hasta una larga lista de requisitos para poder trabajar con alimentos, con gastos que se acumulan antes de hornear el primer bizcocho comercial.

El sabor de los logros

Ruth describió con emoción genuina algo que ningún número puede medir: el momento en que entrega un bizcocho y el cliente lo ve por primera vez. Esa expresión de sorpresa y alegría antes de probarlo. Y luego el sabor que confirma que valió la pena todo el proceso.

Conecta Puerto Rico lo vivió de cerca: Ruth fue quien estuvo a cargo del bizcocho del primer aniversario del programa, y la reacción del equipo lo dijo todo.

Puedes encontrar a MerIván Sweet Cakes en Facebook e Instagram como MerIván Sweet Cakes o llamar al 787-236-8979 para hacer tu pedido. Sintoniza Conecta Local en Conecta Puerto Rico, donde Puerto Rico trabaja, crece y conecta.